Từ những con cá cơm than to béo cùng muối tinh khiết cùng với kĩ thuật đánh quậy, ủ chượp được thực hiện bởi chính những người thợ lành nghề nhất đã cho ra đời những dòng nước mắm chắt cá cơm nguyên chất quý giá. Nước mắm chắt loại cao đạm Vân Hải rất sánh đặc, thơm nồng và hậu vị ngọt của đạm cá mực nguyên chất, dùng để chấm ăn sống hay kho nấu đều rất tuyệt vời.
Thành phần:
Cá biển 70-80%, muối ăn 20-30%
Tiêu chuẩn chất lượng:
– Hàm lượng đạm axit amin > 59%
– Độ đạm trong mắm: >= 25gN/l. (Đạm nguyên cốt, không pha chế)
– Hàm lượng Nitơ ammoniac <15,6%
– Các khoáng chất, vi lượng, Vitamin thiết yếu như: B1, B2, B12, PP và 17 loại axit amin có lợi cho sức khỏe của gia đình.
Độ cảm quan trong mắm
– Về màu sắc: Màu nâu cánh dán trong, không đậm như mắm công nghiệp
– Mùi hương: Mắm Vân Hải có hương thơm dịu, mới gửi cảm giác hơi nồng đặc trưng của mắm cốt truyền thống
– Vị: Mắm truyền thống đặc trưng có vị mặm, ăn xong cảm giác ngọt dưới cuống họng – gọi là NGỌT HẬU. Càng ăn càng cảm nhận hương vị cực kì đậm đà rất RIÊNG BIỆT.
– Độ trong: Mắm Vân Hải rất đặc trưng ở độ trọng, không có vấn đục rất dễ dàng phân biệt
Các chỉ tiêu vi sinh vật:
– Tổng số vi sinh vật hiếu khí:4.5×102 CFU/ml.
– Coliforms : Không phát hiện
– Clostridium perfringens: Không phát hiện
– Echerichia Coli : Không phát hiện.
– Staphylococcus aureus: Không phát hiện
Hướng dẫn sử dụng:
Dùng trực tiếp để chấm hay dùng để nêm gia vị, bảo quản nơi khô ráo, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp, đậy kín nắp sau khi sử dụng.
Nước mắm cao đạm truyền thống là phần không thể thiếu trong đời sống và văn hóa ẩm thực của người Việt. Trong bữa cơm luôn hiện diện bát nước mắm ở vị trí giữa trung tâm . Nó như cầu nối của các thành viên trong gia đình. Trong chế biến các món ăn nước mắm như một nhạc trưởng. Nước mắm giúp hương vị của các món ăn trở lên đậm đà và ngon hơn.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.